[单选题]西餐佐餐酒的服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配，一般海鲜类选用（）。

正确答案 ：B

白葡萄酒

[单选题]具有开胃作用，一般不会是汤类，通常在主菜前食用的是（）。

正确答案 ：A

头盆

[单选题]英国人特别重视早餐，是因为他们的正餐往往安排在（）。

正确答案 ：C

晚餐

[单选题]西餐扒房的菜单、酒单印制得十分讲究，封面常常使用（）。

正确答案 ：D

皮革

[单选题]迎宾员准备好菜单，站在餐厅门口指定的位置，恭候客人到来，到岗时间是在开餐前（）。

正确答案 ：B

5分钟

[单选题]美式服务便捷，效率高，餐具成本低，用工少，空间利用率及餐位周转率都十分高。美式服务又称为（）。

正确答案 ：B

盘子服务

[多选题]下列关于西餐点菜服务叙述正确的是（）。

正确答案 ：BCD

每位客人所点的菜可能不同，应用座位示意图记录每位宾客所点的菜肴

提供信息和建议，询问特殊需求，如牛排、羊排需几成熟

复述客人所点菜肴的内容，以便确认

[多选题]美国菜讲究营养搭配，清淡不腻，量少而精。爱用水果做菜是美国菜的独到之处。常见的美式菜肴有（）。

正确答案 ：ABC

华道夫色拉

橙味烤野鸭

丁香火腿

[单选题]Champagne的中文意思是（）。

正确答案 ：D

香槟酒

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