[单选题]下列何种不属于催化果胶解聚的酶（）。

正确答案 ：C

C、果胶酯酶

[单选题]一般认为与果蔬质构直接有关的酶是（）。

正确答案 ：C

C、果胶酶

[多选题]哪项是易发生酶促褐变的食品（）。

正确答案 ：BCE

香蕉

苹果

桃

[单选题]胶原蛋白由（）股螺旋组成。

正确答案 ：B

3

查看原题 查看所有试题