正确答案: C

粮油及制品

题目：黄曲霉毒素污染最重的食品是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]可能为人体内合成亚硝胺的重要场所的是（）

胃

[单选题]有毒动植物中毒是（）

毒蕈中毒

[单选题]粗略反映调查对象膳食情况，常用于较大人群的膳食调查方法是（）

询问法

解析：称重法的优点是能够准确反映被调查对象的食物摄取情况，适用于团体、个人和家庭的膳食调查；询问法粗略反映调查对象膳食情况，常用于较大人群的膳食调查。

[单选题]食品卫生标准中，对人体有一定威胁或危险性的指标是（）

菌落总数、大肠菌群数

解析：食品卫生标准的主要技术指标中，严重危害人体健康的指标是致病性微生物、有毒有害的化学物质、放射性污染物等；对人体与一定威胁或危险性的指标是菌落总数、大肠菌群等；间接反映食品卫生质量或与卫生质量相关的指标是水分、含氮化合物、酸价等；营养与保健作用的指标是蛋白质、维生素、矿物质、人参皂苷等。

[单选题]体重身高在反映人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应何时的营养状况（）

一定时间内和较长时期

[单选题]下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）

维生素C

[单选题]对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（）kg

11～12.5