[单选题]客人可以直接面对调酒师坐在吧台前，调酒师的操作和服务完全在宾客注视下完成的酒吧是（）。

正确答案 ：C

主酒吧

[单选题]白葡萄用做酿制白葡萄酒和香槟酒，下列用于酿制上好的白葡萄酒的葡萄品种是（）。

正确答案 ：B

白苏维安（SauvignonBlanC.

[单选题]在安排餐厅服务班次时，要针对不同餐厅的经营特点，合理科学地安排班次，总的来说，晚间营业的酒吧多采用（）。

正确答案 ：A

一班制

[单选题]鸡尾酒是色、香、味俱全的艺术酒品，它是由两种以上的酒水混合配制而成，在鸡尾酒的调制中，基酒通常选用（）。

正确答案 ：B

蒸馏酒

[单选题]酒吧凭哪种单据签领酒水。（）

正确答案 ：C

C、领料单

[多选题]葡萄酒的好坏可以从哪些方面观察。（）

正确答案 ：ACD

A、色泽

C、强度

D、香味

[单选题]以下哪项不属于蒸馏酒的特点（）

正确答案 ：C

C、可天然形成

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