[单选题]托盘常步行走时，步距均匀，快慢适中，为平常行进的步伐，主要适用于（）。

正确答案 ：A

A、餐厅日常服务工作

[单选题]正确的斟酒用力应是，右侧大臂以肩为轴，小臂用力，利用（）的转动，将酒斟入杯中。

正确答案 ：D

D、腕子

[单选题]“四号定位摆放”即用四个号码来表示某种原材料在仓库中的存放位置。这四个号码依次是（）。

正确答案 ：D

库号、货架号、层号和位置号

[单选题]直接在饮用杯中依次放入各类酒品，轻轻搅拌几次即可的鸡尾酒调制方法为（）。

正确答案 ：C

兑和法

[单选题]传统宴会中的二汤起源于（）代。

正确答案 ：D

清

[单选题]运用不同餐巾（）的摆放，可标出同一餐桌上宾主的席位。

正确答案 ：D

花型

[单选题]（）能使事物在数月至一年以上的时间内保持良好的鲜度和品质。

正确答案 ：C

C、冻藏法

[单选题]法式服务中，由（）服务员为一桌宾客服务。

正确答案 ：B

2名

[单选题]儿童一般喜欢吃（）的菜品。

正确答案 ：A

清淡、鲜嫩

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