正确答案:

题目：餐厅领班的直属领导是，其下属有（）、（）、（）和酒水员。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]餐饮部员工从一线到管理层分工明确，其中既是参加接待服务的服务员，又是基层工作的组织者和指挥者的是（）。

餐饮部领班

[单选题]员工考核有很多内容，员工的工作效率及效果，包括员工完成工作的数量、质量、效率及为企业所作的贡献属于考核内容的（）。

绩

[单选题]能反映一家餐厅的接待能力，既是餐饮部赖以生存的基础，也是餐饮05劳务服务之依托的是（）。

设备设施

[单选题]“杭派新菜美食节”的策划特点是（）。

体现菜肴特色

[单选题]旅游饭店星级的划分与评定释义，饭店运营质量的评价内容分为（）。

6大项

[单选题]精品饭店高端的价格确保了精品饭店的良好效益，精品饭店的房价要居于省（自治区、直辖市）所在饭店前列，应连续（）。

2年

[单选题]定额定员工作常将定额和定员两者结合进行，一般来说，在零点餐厅定员时，要求一名服务人员负责（）。

2张圆桌用餐的20位客人

[多选题]属于管事部领班工作职责的是（）。

负责督促员工，维持日常运转

控制洗涤过程中的餐具破损

[多选题]餐厅服务形式异彩纷呈，因根据客人需要提供对应服务，饭店餐厅常见的服务形式有（）。

共餐式

分派式

现场烹饪

分餐式