正确答案: B

黄酮类化合物

题目：酶促褐变是下列哪种物质在酶的作用下，使产品颜色变褐的现象（）

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[多选题]对果蔬原料进行热烫的主要作用是（）

破坏氧化酶系统的活性，防止原料变色

增加细胞膜透性，增进美观

增加弹性，便于装罐

减少原料的不良气味

杀死部分微生物

[单选题]采用真空浓缩，浓缩的比例可以达到（）。

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