正确答案: A

A、喜欢油腻和酸食，爱吃青菜、水果，喜欢饮烈性酒，大多数人喜欢中餐

题目：俄罗斯人的饮食习惯一般是：（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]配菜虽然不能使原料发生（）变化，但是通过各种原料之间恰当的配合，对菜肴的属性均有直接的影响。

C、物理或化学

[单选题]对切割工具具有腐蚀作用的物质是水分、盐渍和（）

黏粘物

[单选题]鸡翅含结缔组织较多，皮、骨、肉（），肉质较差。

相连

[单选题]鲜活原料宰杀后，在-18℃～-15℃的环境下冷冻保存不超过（）天为宜。

180

[单选题]煮制回锅肉坯料以（）为佳。

断生