正确答案: C

短链脂肪酸

题目：在结肠由细菌分解膳食纤维可产生（）。

解析：1.胆固醇是维生素D合成的材料。2.膳食纤维被结肠菌分解利用时，产生短链脂肪酸，刺激肠蠕动，进而缩短排便间隔时间和排便时间。3.鱼油的主要成分是EPA和DHA，EPA是二十碳五烯酸，DHA是二十二碳六烯酸，EPA和DHA同属于Ω-3系列多不饱和脂肪酸，是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素，因此称为人体必需脂肪酸。4.米面中含量较低的氨基酸为赖氨酸。5.大豆中的第一限制氨基酸为蛋氨酸。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列哪种农药口服中毒时不能用NaHCO3溶液洗胃（）

敌百虫

[单选题]在对蛋进行加工烹调时，较易损失下列哪种营养素（）。

维生素B1

解析：蛋类在被加工烹调时，只有少量的维生素B1损失，对其他营养成分影响不大。

[单选题]尿中排出的含氮物质中不受膳食含氮量影响的是（）。

肌酐

解析：尿氮主要包括尿素、氨、尿酸及肌酐等，其中尿素氮与膳食中蛋白质有关，而肌酐则不受膳食氮的影响。

[单选题]水苏糖主要存在于（）。

根茎类蔬菜

解析：水苏糖是天然存在的一种四糖，富存于根茎类蔬菜，能促进人体胃肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌的增殖作用，能迅速改善人体消化道内环境；可促进维生素 B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等的合成，促进胃肠道对钙、镁等元素的吸收；可吸附胃肠道有毒物质及病原菌，进而增强人体免疫力。

[单选题]牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。

乳糖

[单选题]大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。