正确答案: B

午餐可用糕点、甜点取代主副食

题目：在下列制定学生营养食谱的原则中错误的是（）

解析：制定学生营养食谱的原则中规定午餐不得以糕点、甜食取代主副食。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]关于婴儿营养需要，不正确的是（）

婴儿食物应含有较多的碳水化合物以利于消化吸收

[单选题]老年人机体多种功能减退。为了促进健康，老年人的膳食营养应有相应的调整。与成年人相比

[单选题]“您认为母乳喂养好吗？”属于（）

封闭型问题

[单选题]在上述各种非语言交流中属于空间语言的是（）

交流环境

解析：非语言交流分为动态体语、静态体语、有情感声的类语言和时空语言。其中动态体语包括手势、面部表情、眼神与注视方向、触摸等；静态体语包括姿势、人际距离、仪表形象等；有情感声的类语言包括惊讶声、惊喜声、感叹声、呻吟声、懊悔声、口哨声等；时空语言包括时间语言和空间语言，其中时间语言包括提前到达、准时赴约，空间语言包括交流环境、相对位置和距离。

[单选题]上述哪种物质引起的食物中毒临床上表现为胃肠道症状（）

单端孢霉烯族化合物

解析：单端孢霉烯族化合物和3-硝基丙酸分别由镰刀菌和霉变甘蔗产生，属于霉菌毒素中毒，河豚毒素属于动物性食品中毒，龙葵素由发芽马铃薯产生引起植物性食物中毒，因此选D;单端孢霉烯族化合物引起的食物中毒临床上以恶心、呕吐等胃肠道症状为主，因此选E。

[单选题]关于孕妇消化系统功能改变不正确的说法是（）

消化液分泌增加

解析：孕妇消化系统功能改变包括消化液分泌减少、胃肠蠕动减慢、胃肠胀气及便秘，孕早期常有恶心、呕吐等妊娠反应，对某些营养素如钙、铁、维生素B₁₂及叶酸的吸收能力增强。

[单选题]3～6岁小儿的膳食安排错误的是（）

早、中、晚与家人一起有规律地进餐3次

解析：3～6岁小儿的餐次除早、中、晚三餐外，下午应增加点心一次。

[单选题]属于副溶血性弧菌食物中毒特点的是（）

引起腹部阵发性疼痛

解析：副溶血性弧菌食物中毒是我国沿海地区较常见的食物中毒，好发季节为夏秋季，引起感染型食物中毒，好发食物为海产品，可引起腹部阵发性疼痛。

[单选题]关于肉毒梭菌表述错误的是（）

治疗后留有后遗症

解析：肉毒梭菌为革兰阳性厌氧菌，引起毒素型中毒，在我国以引起植物性食品中毒为主，中毒后经积极治疗，一般预后良好。