正确答案: A

钙

题目：维持神经与肌肉的正常兴奋性和神经冲动的传导的是（）。

解析：1.锌与唾液蛋白结合味觉素可增进食欲。2.钙可维持神经和肌肉的活动，包括神经肌肉的兴奋性、神经冲动的传导、心脏的搏动等。3.铬是体内葡萄糖耐糖因子的重要组成成分。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]我国成年男子铁的适宜摄入量（AI）为（）。

15mg／d

[单选题]以下哪种微量元素属于人体可能必需微量元素（）。

锰

解析：人体可能必需微量元素包括锰、硅、硼、钒、镍。

[单选题]能促进钙吸收的因素是（）。

维生素D

[单选题]患有异食癖的儿童有可能缺乏下列哪种微量元素（）。

锌

解析：锌参与形成味觉素，与味觉有关，严重缺锌的儿童味觉比较迟钝，甚至发生异食癖。

[单选题]中国营养学会推荐成年男子每人每天锌的摄入量应为（）。

15mg

解析：中国营养学会参考近年来国际上锌需要量的研究成果，结合中国居民膳食结构特点，在2000年制订的《中国居民膳食营养素参考摄入量》中对成年男子的锌推荐摄入量（RNI）定为15.5mg/d，成年男子锌的可耐受最高摄入量（UL）为45mg。

[单选题]下列食物中含铁丰富的是（）。

动物血

解析：膳食中铁的良好来源，主要为动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类。

[单选题]以下说法不正确的是（）。

高蛋白、高脂肪、低纤维素饮食的人群大肠癌发病率低于低蛋白、低脂肪及高纤维素饮食的人群

解析：高蛋白、高脂肪、低纤维素饮食的人群大肠癌发病率高于低蛋白、低脂肪及高纤维素饮食的人群。

[单选题]已发现有20多种矿物质是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的营养物质，将其分为常量元素和微量元素。

[单选题]铁是人体必需的微量元素之一，有多种重要生理功能。