[单选题]类维生素与维生素的区别在于前者的特点是（）。

正确答案 ：E

人体可自行合成

解析：类维生素与维生素的区别在于类维生素可以由人体合成。

[单选题]下列不属于维生素的是（）。

正确答案 ：C

牛磺酸

[单选题]脂溶性维生素不包括（）。

正确答案 ：A

叶酸

解析：脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，叶酸属于水溶性维生素

[单选题]糙皮病（癞皮病）的前驱症状不包括（）。

正确答案 ：D

脱发

解析：烟酸缺乏可引起癞皮病。此病起病缓慢，常有前驱症状，如体重减轻、疲劳乏力、记忆力差、失眠等。

[单选题]有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。

正确答案 ：D

维生素

解析：煮米粥不应加碱，发酵面食最好使用鲜酵母，以减少维生素的破坏。

[单选题]关于维生素B6的说法不正确的是（）。

正确答案 ：C

其营养状况可用马尿酸指数进行评价

解析：维生素B6的营养状况可用黄尿酸指数进行评价，而非马尿酸指数。

[单选题]长期缺乏蔬菜、水果，出现牙龈肿胀、出血、萎缩等症状可能是因为（）。

正确答案 ：A

维生素C缺乏

解析：蔬菜、水果是人体维生素C的主要来源，长期缺乏新鲜蔬菜和水果的摄入可导致维生素C缺乏，引起坏血病。

[单选题]为减少老年斑，可适量补充的维生素首选（）。

正确答案 ：E

维生素E

解析：维生素E可抑制紫褐质生成，延缓老年斑形成，抗衰老，所以，老年人适量补充维生素E(每日20～30mg)是非常必要的。

[单选题]维生素B6的生理功能除外（）。

正确答案 ：A

抗氧化作用

[单选题]男性，2岁，其母亲述该患儿夜惊、易激惹。体检示双脚并立时，两膝部不能并拢，胸骨外凸，牙齿稀疏，囟门未完全闭合，腹部膨隆。

正确答案 ：

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