正确答案:

题目：请为农村某5岁男童做出合理的膳食安排。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。

50%

解析：学龄前儿童膳食中蛋白质供能为总能量的14%～15%，其中来源于动物性食物的蛋白质应占50%。

[单选题]老年人钙的吸收率为（）。

20％

解析：老年人对钙的吸收利用能力下降，钙的吸收率一般在20%左右。

[单选题]合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kcal能量。

900

解析：由于每升乳汁含能量为700kcal，转化乳汁的效率约为80%，故共约需900kcal才能合成1L的乳汁。

[单选题]为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。

50

解析：《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老人脂肪在全日总能量中的百分比宜设在20%～30%，亦即在7351～7950kJ（1800～1900kcal）的总能量中，脂肪供能约450kcal，在全日食物中所有脂肪，包括食物内和烹调用的油料总计在50g之内。

[单选题]下列人群脂肪的推荐量占总能量摄入量的20％～30％的有（）。

学龄儿童、青少年、老年人

[单选题]为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。

大豆及其制品

[单选题]孕期需特别考虑的维生素是（）。

维生素A、维生素D及B族维生素

解析：许多维生素在血清中的浓度于孕期是降低的，孕期需特别考虑的维生素为维生素A、维生素D及B族维生素。

[单选题]孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。

10

解析：以蛋白质的利用率为70%估计，孕末期每日需增加蛋白质8.5g，由于个体差异，蛋白质增加的变异系数约15%，孕期日增加的推荐值为10g。

[单选题]初乳营养成分极高，下列说法不正确的是（）。

含有许多脂肪和乳糖

解析：初乳含有较多的维生素A、锌、铜，而脂肪和乳糖含量较成熟乳少，适合新生儿的营养需要和消化能力。