正确答案: A

镰刀菌属

题目：下列哪项属于常见污染食品的霉菌（）。

解析：B、C、D、E均为细菌，只有A为霉菌。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]真菌毒素的特点是（）。

对热稳定，一般的加热温度不被破坏

[单选题]下列哪项不属于有毒动植物种毒（）。

霉变甘蔗中毒

解析：霉变甘蔗中毒属于霉菌毒素性食物中毒。

[单选题]以下哪种细菌易引起感染型食物中毒（）。

副溶血性弧菌

解析：其他选项均为毒素型中毒。

[单选题]以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为（）。

肉毒梭菌

解析：1.在我国，家庭自制发酵品及罐头食品是污染肉毒梭菌的主要食品，因此选择D。2.沙门菌、副溶血性弧菌、椰毒假单胞菌主要以感染型为主，肉毒梭菌可产生毒素，但该毒素对热不稳定，因此选B。3.椰毒假单胞菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高，其他菌主要是胃肠道症状，因此选择E。