正确答案: C

0.5

题目：营养素摄入量达到EAR的时候，发生营养素不足的概率为（）

解析：此题是概念题，考查考生对膳食营养素参考摄入量的理解程度。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]营养流行病学调查常采用的膳食调查方法是（）

膳食史法

[单选题]膳食模式是以动物性食物为主的国家是（）

美国

[单选题]体内含量最多的微量元素是（）

铁

[单选题]鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）

感官指标

解析：蛋白质分解产生特有的异味，这种异味用物理方法难以测定，而感官上有明显感知，故感官指标成为最敏感的指标。

[单选题]我国一些大中城市巨大儿（体重>4000g）发生率呈逐渐上升趋势，巨大儿不仅在分娩中易造成产伤，给分娩带来困难，还可能与下列哪种成年后慢性病的发生密切相关。（）

糖尿病

解析：目前的研究表明巨大儿和成年后慢性病（如肥胖、高血压和糖尿病）的发生密切相关。

[单选题]核黄素缺乏时可以引起（）

脂溢性皮炎

[单选题]脂肪酸败最早期的改变是（）

过氧化值升高

[单选题]某工地农民工在工地食堂进餐后约1小时，多人出现口唇和指尖青紫，并伴有头晕、无力，恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，应首先考虑的是（）

亚硝酸盐中毒

[单选题]与神经管畸形发生发展有关的维生素（）

叶酸