正确答案: E

N-亚硝胺

题目：下列化学污染物中可来自于体内合威的是（）。

解析：1.N-亚硝胺可由食物中的亚硝酸盐和胺类化合物发生反应而合成，可以来源于食品，也可以通过体内合成，可能的合成场所是胃，因此选择E。2.有机磷的毒性主要表现为神经毒性，亚硝酸钠是通过影响血红蛋白运输氧的能力引起中毒，镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统，而杂环胺和N-亚硝胺的毒性表现为致癌性、致畸形，因此选择B。3.亚硝酸钠中毒的特效解毒剂为亚甲蓝，因此选择D。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]关于有机氯农药叙述不正确的是（）。

蓄积性强但易降解

解析：有机氯农药蓄积性强并且不易降解，所以E的表述错误。

[单选题]下列哪项可通过加热来避免的食物中毒（）。

四季豆中毒

解析：A、C、D选项所产生的毒素均耐热，而苦井水中含有亚硝酸盐不能通过加热去除。

[单选题]变质鱼的表现为（）。

指压有指印

解析：变质鱼则眼球下陷、角膜浑浊，鱼鳞易剥落，肛门外凸，指压有指印，有异味。

[单选题]我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见下列哪种食品（）。

自制发酵食品

解析：肉毒梭菌主要来源于带菌土壤、尘埃及粪便。受肉毒梭菌芽孢污染的食物，在家庭自制发酵食品、罐头食品加工过程中，加热的温度和压力都不能杀死肉毒梭菌的芽孢而引起中毒。我国最常见于自制发酵食品。

[单选题]毒鼠强的靶器官是（）。

神经

[单选题]葡萄球菌食物中毒的好发食品是（）。

淀粉类食品、剩米饭、奶制品