正确答案:

题目：PG是由没食子酸和正丙醇酯化而成，微溶于油脂，在油脂中的溶解度随着烷基链的长度增加而（），遇铁离子产生（）。

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学习资料的答案和解析：

[多选题]从化学结构看，属于偶氮类色素的食用色素包括（）。

A、胭脂红；

B、柠檬黄；

C、日落黄；

[多选题]食用膨松剂包括（）。

碳酸氢钠

碳酸氢铵

发酵粉

[多选题]可以做豆腐凝固剂的添加剂有（）。

A、氯化钙；

C、硫酸钙；

[单选题]确定物质ADI值的客观依据是（）。

动物毒性试验的NOEL结果

[单选题]添加防腐剂时，若山梨酸和山梨酸钾同时使用，以（）计，不得超过最大使用量。

山梨酸