正确答案: B

乳制品、肉制品和米饭

题目：金黄色葡萄球菌食物中毒主要食品是（）

解析：引起沙门菌中毒的食品，多为动物性食品，主要是禽畜肉类、蛋类和乳类。金黄色葡萄球菌污染食品后，在含水较高、蛋白质或淀粉含量较丰富的食品中，最易繁殖并产生毒素，引起食物中毒的常见食品是乳及乳制品、各类熟肉制品、蛋及蛋制品、米饭和糕点等。蜡样芽孢杆菌广泛分布于自然界，食品在加工、运输、贮藏和销售的各环节中均可受到污染，常见的引起中毒的食品是乳制品、肉制品和米饭。肉毒梭菌是专性厌氧菌，引起中毒的食品各国不同，我国以家庭自制的发酵豆制品为主。小肠结肠炎耶尔森菌是人畜共患病细菌，广泛存在于人及动物的肠道中，动物性食品常被该菌污染，常见中毒食品为肉类和牛奶类。变形杆菌中毒食品以动物性食品为主，其次为豆制品和凉拌菜。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]皮肤炭疽可产生（）

斑丘疹

[单选题]钩端螺旋体病的临床特征是（）

腓肠肌痛明显

解析：流行性出血热可以出现白细胞升高；骨关节痛明显是登革热重要的症状；腓肠肌痛明显是钩体病早期的体征；血液涂片找疟原虫可作疟疾明确诊断的方法；口腔内有科普利克斑是麻疹早期的体征。

[单选题]登革休克综合征的主要临床表现是（）

发热、出血及周围循环衰竭

解析：流行性出血热可有发热、出血、休克、肾损害及五期经过；登革出血热以发热、出血、血小板减少、血细胞比容增加20%以上为特点；登革休克综合征除发热、出血外，有周围循环衰竭表现；败血症发热、出血性皮疹外，原发病灶、多器官损害是其特征；钩端螺旋体除发热、出血外，黄疸、肾损害是其重要的临床表现。

[单选题]对治疗鼠疫无效的抗生素是（）

青霉素

[单选题]引起在世界范围内流行的流感病毒常见于（）

甲型流感病毒

解析：甲型流感病毒常以流行形式出现，能引起世界性流感大流行，它在动物中广泛分布，也能在动物中引起流感流行和造成大量动物死亡。

[单选题]患者男，20岁，大学生。3月份入院，因发热5天伴皮疹、咳嗽、咽部疼痛1天入院，体检：体温39.6℃，皮肤有淡红色，部分为暗红色的斑丘疹，以耳后、头面部，胸腹部为多，结膜红肿，浅表淋巴结未及。肝脾肋下未及。周围血液白细胞数为3.8×109/L，N30%，L65%，红细胞为4.5×1012/1，血小板为15×109/L，尿蛋白（+），本例最可能的诊断是（）

麻疹

解析：本例最可能的诊断是麻疹，依据是青年男性，冬春季节发病；发热伴皮疹、咳嗽、咽部疼痛；发热第4天出现皮疹；体检结果。

[单选题]对狂犬病毒的正确叙述是（）

可以用灭活疫苗预防

解析：狂犬病毒感染的病兽发病前5天唾液开始排毒，病毒对热、紫外线、日光、干燥抵抗力弱，固定毒株多次传代后潜伏期缩短，可在感染细胞核内形成嗜酸性包涵体。

[单选题]控制炭疽杆菌毒力的物质是（）

质粒

解析：炭疽芽孢杆菌主要致病物质是荚膜和炭疽毒素。荚膜由质粒pX02编码产生。有毒菌株产生荚膜，无毒菌株无荚膜，因此荚膜与致病性密切相关。炭疽毒素由质粒pX01编码产生。故控制炭疽杆菌毒力的物质是质粒。