正确答案:

题目：BHA对热相对稳定，是（）和（）的两种异构体混合物。具有（）和（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]（）的酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。

B、酒石酸

[单选题]用于可乐型饮料的酸味剂是（）。

D、磷酸。

[多选题]来源于微生物的酶制剂是（）。

A、α-淀粉酶；

B、葡萄糖氧化酶；

C、脂肪酶；

[单选题]食品乳化剂中需求量最大品种的是（）

单硬脂酸甘油酯