[单选题]超高温瞬时灭菌法为（）

正确答案 ：E

120～150℃、1～3秒

[单选题]生食菱角、茭白、荸荠等水生植物易患（）

正确答案 ：C

姜片虫病

解析：姜片虫常寄生于食菱角、茭白、荸荠等水生植物的表面；生食瓜果蔬菜则可引起蛔虫病的传播；生食鱼片易患肝吸虫病。

[单选题]食品生产车间墙壁应用瓷砖或其他防腐蚀材料修成多高的墙裙（）

正确答案 ：E

1.5m

[单选题]体重身高在反映人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应何时的营养状况（）

正确答案 ：A

一定时间内和较长时期

[单选题]地方卫生法规和卫生标准，适用于对下列哪项作出评价（）

正确答案 ：A

无国标产品

解析：食品卫生学评价时，对尚未制定国家卫生标准的产品，在评价时可根据地方法规和卫生标准以及经当地卫生行政部门审查批准的企业标准作出评价。

[单选题]婴幼儿常见的营养问题不包括（）

正确答案 ：D

缺钙所致骨质软化症

[单选题]夜盲症可能是由于缺乏（）

正确答案 ：A

维生素A

[单选题]哪种保健功能卫生部不受理和批准（）

正确答案 ：B

辅助抑制肿瘤，防癌

[单选题]下列哪种人畜共患传染病的牲畜肉经煮熟后可食用（）

正确答案 ：C

口蹄疫

[单选题]若食品中只检出含有埃希菌属，则认为食品何时受人和温血动物粪便的污染（）

正确答案 ：B

近期

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