正确答案: A

蛋白质

题目：食物热效应是以（）的热效应为最高。

解析：食物热效应（TEF）是指由于进食而引起能量消耗额外增加的现象，过去称为食物特殊动力作用（SDA）。例如，进食碳水化合物可使能量消耗增加5％～6％，进食脂肪增加4％～5％，进食蛋白质增加30％～40％。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]以下关于影响体力活动能量消耗的因素中，说法错误的是（）。

工作熟练程度高者，能量消耗越多

解析：影响体力活动能量消耗的因素有：①肌肉越发达者，活动能量消耗越多。②体重越重者，能量消耗越多。③劳动强度越大、持续时间越长，能量消耗越多。④与工作的熟练程度有关，对工作熟练程度高者能量消耗较少。

[单选题]在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。

碳水化合物

解析：脑组织消耗的能量较多，在通常情况下，脑组织消耗的能量均来自碳水化合物的有氧氧化，因而脑组织对缺氧非常敏感。

[单选题]蛋白质的食物热效应相当于本身产生能量的（）。

30％

解析：食物的成分不同，所产生的热效应差别很大。脂肪的食物热效应占其热能的4％～5％，糖类为5％～6％，而蛋白质还要高，能达到30％～40％。

[单选题]脂肪的呼吸商是（）。

0.7

解析：2.糖类的呼吸商是1.0，蛋白质的呼吸商是0.8，脂肪的呼吸商是0.7。

[单选题]降低血清胆固醇（）。

α-亚麻酸