正确答案: B

B、脂肪酸甘油脂

题目：如果选用添加乳化剂的主要目的是为防止食品老化，应选用（）直链淀粉复合率高的乳化剂。

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[单选题]碳酸氢钠又称食粉或小苏打，在潮湿或热空气中容易发生缓慢化学分解反应，在（）0C放出二氧化碳气体。

B、50

[单选题]馅心按（）方法分类可分为：菜馅、肉馅、菜肉馅等。

D、原料

[单选题]玉米的（）特别大，约占子粒总体积的30%。

[单选题]水饺的风味特点是（）。

A、皮薄爽滑筋道