正确答案: ABCDE

基质 水分 湿度 温度 通风情况

题目:霉菌的产毒条件包括( )

解析:所谓真菌产毒条件主要是指食品的基质、水分、湿度、温度以及空气流通等情况。

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    保证食品卫生和安全

    做好自身食品卫生管理

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  • 解析:食品生产经营者的基本义务是:取得食品卫生许可证、保证食品卫生和安全、做好自身食品卫生管理、接受卫生行政部门和食品卫生监督员依法实施的监督检查。

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