正确答案: C

C、嫩藕

题目：根菜类原料中可以不进行去皮加工的原料是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]适用冷水焯水的烹调原料是（）。

B、牛肉

[单选题]滑溜才的口感要求是（）

柔软，滑嫩

[单选题]泥茸的加工方法主要采用排剁法、刀背砸法或斩法以及（）等一系列加工工艺制成泥茸状。

D、过罗

[单选题]以下不属于淀粉制品的是（）

面筋

[单选题]清蒸滑鸡应该使用（）火蒸

中

[单选题]下列有降血糖作用的蔬菜是（）。

苦瓜

[单选题]《食品安全法》规定，食品安全标准是（）执行的标准。

强制性

[单选题]依据用力方向，平刀法可分为：平批、（）、拉批、锯批、波浪批和旋料批等方法。

推批

[单选题]干贝体表有（），不能食用，泡发时必须去除。

筋质