正确答案: A

A、禽类

题目：（）肌纤维的结构和功能根据其代谢方式的不同可分为：红肌纤维和白肌纤维。

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[单选题]（）是菜肴制作中较快的一种方法，是中国烹调中的特色方法之一。

B、炒法

[单选题]被西方人称为“美容肉”的家畜肉是（）。

B、兔肉

[单选题]主要捕捞季节集中在秋季9～10月的无角质硬鳞鱼类是（）。

B、鲐鱼

[单选题]下列适宜小翻勺烹制的菜肴是（）。

以上均是