[单选题]我国唯一被立法强制进行食物强化的是（）

正确答案 ：B

碘盐

[单选题]某地区居民多见甲状腺肥大，且该地区出现认知能力低下、呆小症、聋哑等症状的儿童，该地区居民有可能缺乏（）

正确答案 ：A

A.碘B.硒C.锌D.钙E.铁

解析：碘缺乏的典型症状是甲状腺肿所致的甲状腺肥大，另外，新生儿缺碘可损伤神经和肌肉，表现认知能力低下，严重可导致呆小症。

[单选题]超高温瞬时灭菌法为（）

正确答案 ：

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