正确答案: A

Aw小不利于食物中微生物繁殖

题目：Aw的意义（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]蛋白质最好的食物来源是下列何种食品（）

肉类、蛋类、鱼类

[单选题]缺铁性贫血患者，除要给予铁剂外，还应注意补充（）

维生素C

[单选题]动物性食物铁吸收率高，主要是由于（）

主要以血色素铁的形式存在

[单选题]牛奶及其奶制品中哪种元素含量较少，且生物利用率低（）

铁

[单选题]黄曲霉毒素急性中毒，主要损害（）

肝

[单选题]引起细菌性食物中毒的主要食品是（）

动物性食品

[单选题]蔬菜中几乎不含有（）

维生素B12

解析：蔬菜中含有除维生素D和维生素B12之外的几乎所有的维生素。

[单选题]猪宰杀后发现颈部淋巴结肿大，质硬，砖红色，经检验淋巴结周围呈黄色胶冻状，应如何处理（）

高温化制