[单选题]目前快速检测有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的农残检测仪，所指示的指标为（）

正确答案 ：A

酶抑制率

[多选题]食品危害分为生物危害、化学危害、物理危害。其中生物危害包括病原性微生物、病毒、寄生虫等。而病原性微生物在适宜的环境下会迅速繁殖，从而引起食物的腐败变质。那么下列属于适宜的环境的是：（）

正确答案 ：ABCD

A、营养成分

B、水活度

C、PH值

D、温度

[单选题]本标准规定了食品安全管理体系的要求，以便食品链中的组织证实其有能力（），确保其提供给人类消费的食品是安全的。

正确答案 ：A

控制食品安全危害

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