正确答案: ABDE

饭店服务质量评估可分为有关部门的评估、饭店的自我评估和顾客的评估 饭店服务质量由技术性质量和形式性质量组成 饭店服务过程的质量是与服务时机、服务方式、服务态度、服务技术有关 饭店服务的形式性质量是指服务过程的质量

题目：关于饭店服务质量及其评估，下列叙述正确的有( )。

解析：C项，技术性质量指服务结果的质量，如饭店提供的客房、菜肴、饮料等，这些服务的结果是顾客接受服务的整个经历的组成部分。通常顾客能比较客观地评估饭店服务结果的技术性质量。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]( )是旅游目的地旅游业发展的物质基础。

基础设施和旅游服务设施

解析：旅游设施分为基础设施和旅游设施。其中，基础设施建设通常是非营利性的，多在旅游开发中由当地政府投资兴建。旅游设施又称旅游服务设施，由于旅游服务设施能产生利润，因而多为公、私旅游企业或个人投资兴建。总之，基础设施和旅游服务设施是旅游目的地旅游业发展的物质基础。

[多选题]饭店经营的外部环境主要有( )。

宏观环境

市场环境

行业环境

解析：外部环境是指存在于企业外部，并能对企业运行产生重要影响的因素。从战略制定的角度，主要有三个层面：①宏观环境②行业环境；③市场环境。

[多选题]产品的寿命周期大致分为( )。

市场介绍期

市场成长期

市场成熟期

市场衰退期

[单选题]饭店设备的( )是设备的最佳更新期。

经济寿命

解析：设备的经济寿命又称价值寿命，它是指设备从运行开始到由于磨损而需要维修在经济上已不合算为止的时间，即设备的最佳使用年限。一般来说，设备的经济寿命是设备的最佳更新期，可以用低劣化数值法求得。

[单选题]在客源地设立专门的预定中心办公室，属于网络预定中的( )系统。

中央预定系统

[单选题]饭店的维持战略有( )

盈利战略

[多选题]饭店竞争的理念，主要表现为（ ）。

忧患意识

优势意识

[多选题]旅行社产品开发的过程包括（ ）。

市场调查

方案拟定

方案选择

投放市场