正确答案: ABDE

饭店规模的变化 饭店等级、档次的变化 饭店企业组织形式与组织结构的变革 饭店经营项目和产品结构的调整

题目：一般而言，影响饭店人员需求变化的主要因素有( )。

解析：饭店人力资源需求预测是指对饭店未来人员数量上和质量上的变化预测。一般而言，影响饭店人员需求变化的主要因素有：①饭店规模的变化；②饭店等级、档次的变化；③饭店企业组织形式与组织结构的变革；④饭店经营项目和产品结构的调整；⑤饭店人员素质要求的变化；⑥饭店人员流动状况；⑦社会科学技术的进步。

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学习资料的答案和解析：

[多选题]下列各项属于旅游设施的有( )。

交通运输设施

食宿接待设施

游览娱乐设施

旅游购物设施

解析：E项属于基础设施。

[多选题]防御战略一般适用的情况有( )。

宏观经济不景气，饭店经营处于停滞与萧条时期

饭店的某些项目或产品已从成熟期迈入衰退期，市场需求大幅度下降

饭店受到强有力的竞争对手的威胁和挑战，难以抵挡

饭店某些产品缺乏比较优势，质次价高，一时难以改变

解析：防御战略又称紧缩战略，是饭店经营严重滑坡，而在当前一定时期缩小规模或压缩经营项目，取消某些服务项目的一种战略。它适应的情况有：①宏观经济不景气，饭店经营处于停滞与萧条时期②饭店的某些项目或产品已从成熟期迈入衰退期，市场需求大幅度下降；③饭店受到强有力的竞争对手的威胁和挑战，难以抵挡；④饭店某些产品缺乏比较优势，质次价高，一时难以改变。

[多选题]饭店在衰退期的营销策略有( )。

连续性对策

集中性对策

榨取性对策

解析：饭店在衰退期的营销策略有：连续性对策、集中性对策、榨取性对策。慢速掠取策略是介绍期的营销策略市场改革是成熟期的营销策略。

[多选题]旅游产业生产与物质生产的区别在于( )。　

物质生产的结果是一种物品

旅游产业生产的结果是一种旅游劳务

旅游产业的生产过程与消费过程是不可分离的

[多选题]旅游企业的效益主要表现在（ ）。

社会效益

经济效益

[多选题]请根据饭店经营管理的基本原理分析下列情景，并在此基础上作出选择。

张琪是某饭店的总台主管。一天。服务员李君上班迟到，张琪并未按制度罚她，因为张琪知道她的小孩生病。三天后，李君又因家里有事迟到，张琪批评了她，并按制度作了处罚。为此，李君感到有点想不通。这一事例说明对员工行为的强化必须注意（ ）。

严肃性

一致性