正确答案: B

亲水

题目：干货原料碱发的原理是利用碱能强化原料的亲水基，加速其的（）作用。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]根据气相—质谱分析结果，炖牛肉的香气含有（）多种化合物，其中有醇、醛、酮、呋喃、内脂、糖类，还有含硫化合物、胺、吡嗪等。

C、300

[单选题]在宴会上供人们（）各种食物的组合称为筵席。

B、食用的

[单选题]拔丝苹果的命名方法属于（）。

配料+主料