正确答案: B

B、搅打起泡

题目：上浆时使用的蛋清不能（）。

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[单选题]黄色芡汁多为（）等芡汁种类。

金黄色，柠檬色

[单选题]樟茶鸭子的前期热处理需要经过（）。

B、熏、蒸

[单选题]按照各种蔬菜供食部位的不同分类、马铃薯属于（）。

块茎类

[单选题]肉丝的成形一般是先用（）批成片，然后再切成丝。

平刀法