正确答案: C

C、容易结团

题目：拍粉、粘皮应注意：粉料潮湿（），将导致粉料不能均匀地包裹在原料表面。

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[单选题]麦穗花刀地深度为（）。

原料深度的五分之四

[单选题]勺工可以有握勺（锅）、翻勺（锅）、晃勺（锅）和出勺（锅）四种，其中翻勺又分（）两种。

A、大翻和小翻

[单选题]以下属于硬骨鱼类的动物是（）。

鲳鱼

[单选题]煎制菜肴的调味时机是（）和加热后的调味。

加热前

[单选题]解冻原料最好的方法是（）解冻法。

自然缓慢