正确答案: D

为防止食品腐败变质

题目：研制强化食品的目的不包括

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学习资料的答案和解析：

[单选题]肝癌发病的主要危险因素是

乙型肝炎病毒、黄曲霉毒素、酒精

解析：黄曲霉毒素和酒精均能增加肝癌的发病，乙型肝炎病毒也是引起肝癌发生的主要危险因素。

[单选题]对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是

高温灭菌法

[单选题]食物中的脂类所占比重最大的为

三酰甘油

解析：食物中的脂类所占比重最大的为三酰甘油（即甘油三酯），又称油脂，少量磷脂及胆固醇。

[单选题]糖类与蛋白质相比，其元素组成不含

氮

解析：蛋白质主要由碳、氮、氧组成。糖类主要由碳、氢、氧组成。

[单选题]过度恐惧对气机的影响是（ ）

气下