正确答案: D

维生素

题目：动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了（）

解析：动物性食品中富含B族维生素，在烹调过程中，该种维生素比较易损失。

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[单选题]职业接触铅的人群蛋白质的供给量占总能量的（）

14%～15%

[单选题]轻体力劳动的孕妇每月摄入蛋白质总量孕中期为（）

80g

解析：孕期孕妇对蛋白质的需要量增加，以满足母体、胎盘和胎儿生长的需要。我国营养学会建议孕早期、中期和末期每日膳食应增加蛋白质摄入量分别是5g、15g和20g。所以轻体力劳动的孕妇每月摄入蛋白质总量孕中期和末期分别为80g和85g。

[单选题]对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是（）

高温灭菌法