正确答案:

题目：果蔬组织中的呼吸作用有（）和（）两种类型。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在相同的冻结条件下（）食品可能冻结的速度最快。

[单选题]某果蔬干制时，已知原料的含水量为80%，要求干制成品的含水量为15%，则该原料的干燥率为（）

4.25

[单选题]果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是（）

乳酸发酵

[单选题]制作果蔬糖制品时，下列食用糖最易发生晶析的是（）

葡萄糖

[单选题]果蔬原料选择的标准有（）。

以上都有