正确答案: B

色、香、味、形、器等

题目：厨房产品质量，即厨房生产的菜肴、点心等各类产品的品质。厨房产品自身质量指标，主要指菜点的（）。

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[单选题]厨房结构紧凑，布局合理，生产流程流畅，设备先进。配套合理。这属于厨房确定人员数量要素中需要考虑的（）

D、厨房的布局和设备

[单选题]综合型饭店，其经营餐位数在多少时，应设有大型厨房？（）

B、500

[单选题]“备好装饰原材料，准备好工具和盛器，按菜肴质量要求，雕刻、切割相关装饰原料，备足待用，确保卫生。”属于（）的工作范畴。

C、打荷组