正确答案: D

D、加工调味后，用豆皮网油等包卷，蘸挂粉状淀粉后炸

题目：脆炸是将原料（）的一种烹调方法。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]烹饪原料新鲜度的变化之一是（）的变化。

A、气味

[单选题]不使用刀具时，应将刀具放在安全、洁净、干燥的刀具架上或（）内，这样既能防止生锈，又能避免刀刃损伤或伤及他人。

C、刀具柜

[单选题]清真菜忌（），忌血生，忌无鳞无鳃的鱼和带壳的软体动物。

B、外荤（猪肉）

[单选题]下列酱油品种中鲜味度最高的是（）

天然发酵酱油

[单选题]按照各种蔬菜供食部位的不同分类，竹笋属于（）

茎菜类

[单选题]在不同的社会中，道德反映着（）的阶级利益。

不同

[单选题]菜肴原料焯水时要根据原料的性质掌握加热的时间，选择适宜的（）。

水温

[单选题]（）粗1cm×1cm，长4.5～6cm，因粗细如笔杆，故又称之为“笔杆条”。

中粗条