正确答案: AC

大白茶 小白茶

题目：白茶依茶树品种不同分为（）。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软，叶色由鲜绿变为（）。

Ｄ.暗绿

[单选题]绿茶初制过程中，揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。

冷揉和热揉

[单选题]绿茶品质的形成，最关键的工序是（）。

杀青工序

[单选题]紧压茶以（）为最多。

黑茶类

[多选题]在条茶初制过程中，衡量揉捻适度的标准是（）。

A．叶片90%以上成条，且条索紧卷

B．80%以上叶细胞破损

Ｃ．茶汁充分外溢粘附于叶表面

[多选题]多酚类化合物按结构分（）。

A、儿茶素类

B、花黄素类

C、酚酸类

D、花青素类

[单选题]名优鲜叶摊晾的厚度以（）厘米为最好。

2厘米

[多选题]黄茶闷黄时间与（）有关。

闷烘方式

黄变要求

含水率

叶温