正确答案:

题目：餐饮部的职能包括（）、（）、（）、（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]能反映一家餐厅的接待能力，既是餐饮部赖以生存的基础，也是餐饮05劳务服务之依托的是（）。

设备设施

[单选题]点菜师在为客人提供点菜服务时，要注意不妨碍服务员操作和客人就餐，比较合适的位置是（）。

站在客人后侧

[单选题]询问同事或者委托同事了解客户的信用状况，或从新闻报道中获取客户的有关信用情况的调查方法叫做（）。

内部调查法

[单选题]经验收后的餐饮原料迅速分类存放，将原料固定位置，并进行定期盘点、定时检查，这些管理措施是对餐饮原料进行（）。

库存控制

[单选题]商务会议型饭店根据市场需要，往往设置能承担会议、学术交流、展览、演出、宴会等大型活动的场所，称为（）。

多功能厅

[单选题]员工招聘一般可采用以下几种方式：超员招聘、缺员招聘和等员招聘。下列适合采用超员招聘模式的职位有（）。

餐厅服务员

[多选题]社会营销导向观念强调饭店经营应寻求以下几个方面的统一（）。

企业利益

社会利益

客人利益

[多选题]特式餐厅让客人就餐有较大的选择余地，满足人们（）。

追求个性化生活

品味异域文化

好奇心的需求

[多选题]餐饮服务各部门中，属于前台服务的有（）。

餐厅

酒吧