正确答案:

题目：酒鬼酒的原料通过（）和（），使发酵微生物的群体发生了巨大变化，进而影响到产品的风格特征。

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学习资料的答案和解析：

[多选题]在高温制曲过程中要使用大量的稻草，它的作用是（）。

A、保温

B、保潮

C、微生物的重要来源