[单选题]C18：0是（）

正确答案 ：C

饱和脂肪酸

[单选题]组成低聚糖的单糖分子数为（）

正确答案 ：B

3～8个

[单选题]人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（）

正确答案 ：C

转酮醇酶活力降低，TPP效应增高

[单选题]有利于非血红素铁吸收的是（）

正确答案 ：A

维生素C

[单选题]婴幼儿常见的营养问题不包括（）

正确答案 ：D

缺钙所致骨质软化症

[单选题]黄曲霉毒素主要损害的部位是（）

正确答案 ：B

肝脏

[单选题]下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）

正确答案 ：D

维生素C

[单选题]主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有铁、钙、赖氨酸、叶酸、（）等

正确答案 ：A

维生素B1、B2

[单选题]保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温多少天（）

正确答案 ：D

7

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