[单选题]餐饮服务要吸引人，并与其他饭店和社会餐馆、酒楼竞争，最重要的是。（）

正确答案 ：D

D、有经营特色

[单选题]饭店员工招聘是个复杂的过程，在招聘实施中最后一个步骤是（）。

正确答案 ：D

双方签订雇佣劳动合同

[单选题]减少或完全杜绝餐饮业在经营中引发的食品中毒，关键在加工、保存、销售菜肴食品的过程中做好预防工作，把食品中毒的预防工作放在首位的人员是（）。

正确答案 ：B

厨房工作人员

[单选题]饭店应根据自身实际，针对各类突发事件制订行之有效的应急预案，相关人员应分工明确，责任到人，形成强有力的管理队伍。突发事件应急管理的第一责任人是（）。

正确答案 ：D

总经理

[单选题]随着社会生产规模的扩大，供求关系逐步趋于平衡，消费者以质量和价格作为选择产品的基础，在这一背景下，餐饮部门的经营理念会随之发生变化，产生了（）。

正确答案 ：

[单选题]饭店星级标志任何单位和个人不得擅自使用，必须经过（）。

正确答案 ：C

全国旅游星级饭店评定委员会

[单选题]饭店重大安全责任事故指因个人责任或管理责任导致的重大安全事件，依据国家相关规定，以下能构成重大安全责任事故的是（）。

正确答案 ：D

直接经济损失5万元以上

[多选题]大中型饭店餐饮部常见的组织形态中，酒吧领班的直接下属有（）。

正确答案 ：CD

调酒员

酒吧服务员

[多选题]银餐具受损的主要原因有（）。

正确答案 ：BCD

高温使表面受损

用硬刷子擦银器表面

有硬物的划痕

[多选题]属于迎宾员工作职责的是（）。

正确答案 ：AC

接受或婉拒客人的预订

积极参加培训，不断提高自己的综合素质和业务能力

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