• [单选题]可在体内造成乳酸堆积、竞争性抑制尿酸排泄的食物是()。
  • 正确答案 :C
  • 解析:饮酒易使体内乳酸堆积,乳酸对尿酸的排泄有竞争性抑制作用。

  • [单选题]评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。
  • 正确答案 :

  • [单选题]主要存在于水果中的单糖为()。
  • 正确答案 :B
  • 果糖

  • 解析:1.乳糖为双糖,且主要存在于奶类及奶制品中。2.果糖为单糖,其余为多糖或者双糖。3.果胶是一组聚半乳糖醛酸。它具有水溶性。4.纤维素是由葡萄糖组成的大分子多糖。不溶于水及一般有机溶剂。5.麦淀粉是将小麦粉中的蛋白质抽提分离去掉,抽提后小麦粉中蛋白质含量从9.9%降低至0.6%以下。用麦淀粉替代主食作为患者每日供给热量的主要来源,以减少饮食中劣质蛋白质的摄入量,一方面可以在限量范围内提高优质蛋白质摄入的比例,另一方面也保证了低蛋白质饮食的情况下摄入充足的能量。低蛋白饮食对慢性肾病治疗意义重大。

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