正确答案: C

肌红蛋白是球状蛋白，其蛋白部分称为球蛋白

题目：以下哪种说法是错误的（）

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[单选题]虾青素与（）结合时不呈现红色，与其分离时则显红色。

A、蛋白质

[单选题]在腌制肉的过程中，为了使肉颜色好看，应加入（）

B、NaNO2

[多选题]下列基团属生色基团的有（）。

>C=C<

>C=O

-N=N-

[单选题]既能控制美拉德反应也能控制酶促褐变的条件是（）

亚硫酸盐处理

[单选题]下列味感与其对应基准物搭配不当的一组是（）

甜味----果糖

[单选题]绿素a和叶绿素b及在某个波长范围内（红光）有尖锐的吸收峰，可以借助这一特性来鉴定它们，这个波长范围是（）

600～700