[单选题]麦芽汁的制备程序正确的是（）。

正确答案 ：A

粉碎—糖化—糖化醪过滤—加酒花煮沸—冷却

[单选题]酿造小曲白酒的主要微生物是（）.

正确答案 ：A

根霉

[多选题]下列关于下面酵母说法正确的是（）.

正确答案 ：CDE

下面酵母具有亲水表面

下面酵母发酵凝聚成块并沉淀在池底

下面酵母发酵度低，发酵澄清快，蛋白酶含量较少

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