[单选题]在烹饪刀工技艺中，能使原料具有平滑、宽阔、扁平的特点的是（）。

正确答案 ：D

平刀法

[单选题]关于我国饮食发展阶段的叙述，最为正确的是（）

正确答案 ：B

火烹期-陶烹期-铜烹期-铁烹期

[单选题]下列菜系既是北方菜的基又是御膳组成部分的是（）

正确答案 ：D

鲁菜

[单选题]（）族不吃鱼类。

正确答案 ：D

藏族

[单选题]决定饮食者的消费能力大小和消费水平高低的主要因素是（）

正确答案 ：D

经济

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