正确答案: A

吸附法去除

题目：防止苯并(a)芘危害的措施是（）

解析：1题：此题是考查考生对化学性污染预防的综合应用能力。正确答案为A，吸附法可以去除食品中一部分苯并(a)芘，其中药用炭是从油脂中去除苯并(a)芘的优良吸附剂。2题：此题是考查考生对化学性污染预防的综合应用能力。增加蔬菜水果的摄入量对于防止杂环胺危害有积极作用，蔬菜水果中的膳食纤维有降低杂环胺并降低其活性的作用，还有些成分有抑制杂环胺的致突变性核致癌性的作用。E选项施用钼肥是预防亚硝基化合物危害的措施。C和D是干扰选项。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]膳食中的优质蛋白质主要来自动物性食物和（）

大豆及豆制品

[单选题]畜、禽肉中，下列哪些维生素含量较高（）

维生素A和维生素D

[单选题]苯作业工人的膳食调配，除外（）

提高脂肪摄入量

[单选题]某正常健康成人，能量推荐摄入量为2100kcal，按照合理营养的要求，晚餐应摄取能量为（）

630kcal

[单选题]研制强化食品的目的不包括（）

为防止食品腐败变质

[单选题]嗜温菌的最适产毒繁殖温度是（）

20～40℃

[单选题]葡萄球菌在生长过程中能够产生的毒素有（）

以上都有

[单选题]人体非必需氨基酸（）

谷氨酸

解析：1题：人体必需氨基酸共有9种，其中组氨酸是婴儿必需氨基酸已被确认。2题：谷氨酸非人体必需的氨基酸。3题：赖氨酸在粮谷类食物中，含量相对较少，是粮谷类生物价值较低的原因，因此，赖氨酸是粮谷类限制氨基酸。4题：酪氨酸在体内可由苯丙氨酸转化而成。如膳食中能直接提供酪氨酸，可减少苯丙氨酸的需要，因此，酪氨酸为条件必需氨基酸。