正确答案: B

0℃

题目：保存蔬菜的最适宜温度是（）

解析：考查学生对防止食品腐败变质方面基本知识的理解。蔬菜水果的适宜保存温度为0℃，该温度既能抑制微生物生长繁殖，又能防止蔬菜、水果间隙结冰，避免在冰融时因水分溢出而造成蔬菜水果腐败。

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