正确答案: A

A、膳食品种繁多，制作工艺复杂B、原料多种多样，来源不易控制C、餐饮单位规模千差万别，多数缺乏有效的自身管理D、从业人员卫生素质低，流动性大，难以管理

题目：餐饮业的特点是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]建议餐饮业尽可能使用（）烤制法烧烤食品。

C、远红外加热

[多选题]扁豆中毒的临床表现为：（）。

A、潜伏期短（30分钟-15小时）

B、恶心

C、呕吐